Vezi mai mult
Vezi mai putin

Urmareste

Modifică dimensiunea fontului:

Miercurea Ciuc, 30 ian /Agerpres/- Zeci de cârnaţi pentru toate gusturile, de la cei tradiţionali secuieşti şi ungureşti până la cârnaţi cu aromă de... lămâie, au fost pregătiţi sâmbătă, în localitatea harghiteană Nicoleşti, la Festivalul Cârnaţilor, la care au luat parte sute de persoane.

Echipele participante la evenimentul gastronomic şi-au pus la bătaie întreaga pricepere în prepararea cârnaţilor, fiind folosite atât reţete tradiţionale, cât şi mici secrete legate de condimentarea cărnii.

Cei mai mulţi dintre concurenţi au preferat să pregătească tradiţionalii cârnaţi pe care îi pun pe masă şi în ziua de Crăciun, dar au existat şi echipe care au îndrăznit să prepare cârnaţi cu gusturi mai exotice, cum ar fi cei cu aromă de lămâie.

"Astăzi pregătim cârnaţi cu coajă de lămâie şi chimion, restul nu spun pentru că este secret şi ne fură concurenţa secretul. Normal că punem carne şi grăsime, dar nu putem dezvălui combinaţia de condimente. Totul e bio, din carne de porc tăiat în gospodăria noastră", a spus o doamnă, membră a echipei intitulate 'Femeile de la marginea satului'.

Tot această echipă a prezentat o căsuţă care a fost atracţia festivalului, realizată din opt kilograme cârnaţi, la care cinci persoane au lucrat mai bine de patru ore.

"Am folosit pentru această căsuţă opt kilograme de cârnaţi. Gardul este făcut din cârnaţi subţiri, umpluţi în maţe de oaie şi căsuţa este făcută din cârnaţi de porc. De asemenea, tot din cârnaţi am făcut fântâna, avem şi o cuşcă pentru câine, iar câinele nu este legat că nu ne dă voie Uniunea Europeană, şi avem şi pomi bătrâni făcuţi din broccoli. Pe căsuţă avem cruce, suntem creştini şi obiceiul este ca, atunci când casa e gata, să se pună crucea, ca să ne ocrotească', a spus una dintre participante.

La un stand învecinat l-am întâlnit pe primarul comunei Frumoasa, de care aparţine satul Nicoleşti, Ferencz Tibor, care le ajuta pe doamnele din echipa Primăriei să dea carnea la maşină, pentru că spune el, 'secretul este să lucrezi în echipă'.

Echipa Primăriei Frumoasa a pregătit cârnaţi cu caşcaval, pentru că în comună s-a înfiinţat o mică fabrică de prelucrare a laptelui şi astfel s-au pus în valoare doar produsele locale.

La festival, a participat şi echipa Serviciului Voluntar pentru Situaţii de Urgenţă din Frumoasa, care a pregătit cârnaţi tradiţionali, 'ca la mama acasă' . Membrii echipei au spus că deviza lor este 'ajutăm când este nevoie' şi, pentru că era nevoie de participanţi la festival, nu au stat pe gânduri şi s-au apucat să prepare cârnaţi.

Printre echipele participante am întâlnit-o şi pe cea a bărbaţilor din Corul Bârzava, care au optat tot pentru cârnaţi tradiţionali şi care au dezvăluit că doar la final se cinstesc cu palincă, altfel există riscul ca bucătarului să-i fie alterat gustul.

"Avem unelte şi scule foarte ascuţite şi ne-am putea răni în timpul preparării cârnaţilor, iar dacă bem prea multă pălincă nu mai simţim gustul adevărat al cârnaţilor. Aşa că doar ne servim musafirii, iar noi bem câte un pahar la final", a spus Vali Csongor.

Cârnaţii au fost umpluţi cu ajutorul unor maşini folosite frecvent în zonă, dar participanţii au prezentat şi vechile unelte care se foloseau în trecut.

"În mod tradiţional se umpleau cârnaţii cu o veche maşină, care este de fapt o seringă mai mare din tablă. Partea de jos se poate desface, se umple cu carne şi cu piston din lemn se apasă, ţinând pe burtă şi se umplu cârnaţii. Acum folosim o maşină pentru că are nişte roţi dinţate şi cu care este mai uşor să îi umplem. Înainte nu se făceau preau mulţi cârnaţi, pentru că se opreau carnea şi şunca pentru muncile agricole şi se conservau în sare. Se folosea la cârnaţi doar carnea care rămânea din prelucrare şi se făceau doar pentru Crăciun', a explicat Eros Ignac, de la echipa Asociaţiei Composesorale din Nicoleşti.

Prezentă la festival, Janossy Aliz, membră a Ordinului Cavalerilor 'Ocrotitorii Gusturilor Maghiare' şi o foarte bună cunoscătoare a culturii culinare din Europa de Est, a dezvăuit că diferenţa dintre cârnaţii secuieşti şi cei ungureşti este că primii nu conţin boia de ardei, dar recunoaşte că, în ultima vreme, fiecare pune în compoziţia de cârnaţi ceea ce-i doreşte sufletul, inclusiv ciocolată sau vanilie.

"Cârnaţii tradiţionali secuieşti conţin carne de porc, sare, piper şi usturoi. E foarte interesant că în cârnaţii secuieşti nu se pune boia de ardei, asta fiind diferenţa dintre cârnaţii ungureşti şi cârnaţii secuieşti. În plus, fiecare pune ce-i doreşte inima. Unii fac cu coajă de lămâie, alţii pun puţin ienibahar, alţii puţin chimion. Dar baza este carnea, usturoi, sarea şi piperul, atât. Cine vrea poate să pună şi ciocolată sau vanilie. Eu am gustat cu vanilie şi să ştiţi că sunt extraordinari de buni", a spus Janossy Aliz.

Festivalul Cârnaţilor de la Frumoasa a fost organizat de Asociaţia Tinerilor din Nicoleşti şi are rolul de a păstra tradiţia culinară a zonei, dar şi de a aduce împreună membrii comunităţii. Atmosfera a fost întreţinută cu muzică tradiţională, iar doritorii au putut şi cumpăra cârnaţi sau produse lactate, pregătite de firme locale. AGERPRES -FOTO PE FLUX (A-AS-autor: Gina Ştefan, editor: Vicenţiu Purcărea)

Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de către dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Detalii în secţiunea Condiții de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactați Departamentul Marketing – [email protected].

Utilizarea secţiunii Comentarii reprezintă acordul dumneavoastră de a respecta termenii şi condiţiile AGERPRES în ceea ce priveşte publicarea comentariilor pe www.agerpres.ro.

Monitorizare
Setări

DETALII DESPRE TINE

Dacă ai cont gratuit te loghezi cu adresa de email. Pentru a crea un cont gratuit accesează secțiunea “Crează cont”.

Dacă ai cont plătit te loghezi cu username. Pentru a vă crea un cont plătit vă rugăm să contactați:

Dacă nu puteți vizualiza această știre, contactați echipa AGERPRES pentru a vă abona la fluxurile de știri.