COD GALBEN: 18-06-2025 ora 10 Intre 18 iunie, interval orar 12 – 21 se va semnala temperaturi deosebit de ridicate și disconfort termic COD GALBEN: 18-06-2025 ora 10 Intre 19 iunie, intervalul orar 12 – 21 se va semnala temperaturi deosebit de ridicate și disconfort termic
Satu Mare, 27 iul /Agerpres/ - Renumita ciorbă de peşte cu paprika, halaszle, preparată atât în Ungaria cât şi în comunităţile maghiare din România, este gătită destul de des în judeţul Satu Mare, bucătarii mândrindu-se cu propriile adaptări, care nu de puţine ori au câştigat premii la concursuri de gătit.
Unul dintre cei care prepară ciorba de mai mulţi ani este Attila Biro, consilier local în comuna Viile Satu Mare. Chiar dacă este de profesie "prelucrător prin aşchiere", el este pasionat de gătit şi pe lângă mâncărurile tradiţionale locale cunoaşte o serie de preparate din alte părţi. Având un prieten marinar, Biro Attila a avut ocazia să guste fel de fel de specialităţi, dar totuşi, una dintre ciorbele pe care ştie să le pregătească foarte bine este halaszle, ciorba de peşte cu paprika specific ungurească. Nu ştie exact de când se prepară halaszle, doar că acum internetul e plin de reţete.
Există o serie de reţete adaptate de halaszle, în funcţie şi de preferinţe, dar şi de condimentele la îndemână.
Attila Biro spune că pentru preparare sunt buni doar peştii de 2-3 kg, care trebuie evisceraţi, tranşaţi şi săraţi cu o seară înainte. Este de preferat folosirea crapului sau a somnului. Peştele se ţine la frigider peste noapte pentru ca sarea să intre bine în carne. Pentru început trebuie fierte capetele şi cozile într-o apă cu sare, după care se scot şi se dezosează. Carnea se macină şi se trece printr-o sită deasă, obţinându-se astfel aşa zisa "îngroşeală".
În apa în care a fiert peştele, bine strecurată, se pun câteva cepe mărunţite, ardei gras mărunţit, 'îngroşeala' de peşte, câţiva căţei de usturoi, se potriveşte cu sare şi piper. Tot secretul ciorbei este 'paprika', boiaua de ardei care se pune în cantitate mare. Ea trebuie să fie şi dulce şi iute. Când ciorba fierbe bine se adaugă şi restul de peşte crud. Bucăţile mari de peşte se adaugă cu grijă, după care ciorba se amestecă încet pentru a nu se sfărâma.
După circa o jumătate de oră de fiert şi reglare finală cu condimente, ciorba poate fi servită.
"Nu e nici ciorbă, nu e nici supă, e halaszle", a mai subliniat Attila Biro. AGERPRES / (AS - autor: Gheorghe Pietrar, editor: Marius Frăţilă)
Unul dintre cei care prepară ciorba de mai mulţi ani este Attila Biro, consilier local în comuna Viile Satu Mare. Chiar dacă este de profesie "prelucrător prin aşchiere", el este pasionat de gătit şi pe lângă mâncărurile tradiţionale locale cunoaşte o serie de preparate din alte părţi. Având un prieten marinar, Biro Attila a avut ocazia să guste fel de fel de specialităţi, dar totuşi, una dintre ciorbele pe care ştie să le pregătească foarte bine este halaszle, ciorba de peşte cu paprika specific ungurească. Nu ştie exact de când se prepară halaszle, doar că acum internetul e plin de reţete.
Există o serie de reţete adaptate de halaszle, în funcţie şi de preferinţe, dar şi de condimentele la îndemână.
Attila Biro spune că pentru preparare sunt buni doar peştii de 2-3 kg, care trebuie evisceraţi, tranşaţi şi săraţi cu o seară înainte. Este de preferat folosirea crapului sau a somnului. Peştele se ţine la frigider peste noapte pentru ca sarea să intre bine în carne. Pentru început trebuie fierte capetele şi cozile într-o apă cu sare, după care se scot şi se dezosează. Carnea se macină şi se trece printr-o sită deasă, obţinându-se astfel aşa zisa "îngroşeală".
În apa în care a fiert peştele, bine strecurată, se pun câteva cepe mărunţite, ardei gras mărunţit, 'îngroşeala' de peşte, câţiva căţei de usturoi, se potriveşte cu sare şi piper. Tot secretul ciorbei este 'paprika', boiaua de ardei care se pune în cantitate mare. Ea trebuie să fie şi dulce şi iute. Când ciorba fierbe bine se adaugă şi restul de peşte crud. Bucăţile mari de peşte se adaugă cu grijă, după care ciorba se amestecă încet pentru a nu se sfărâma.
După circa o jumătate de oră de fiert şi reglare finală cu condimente, ciorba poate fi servită.
"Nu e nici ciorbă, nu e nici supă, e halaszle", a mai subliniat Attila Biro. AGERPRES / (AS - autor: Gheorghe Pietrar, editor: Marius Frăţilă)
Urmăreşte ştirile AGERPRES pe WhatsApp şi pe GoogleNews
Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Informaţiile transmise pe www.agerpres.ro pot fi preluate, în conformitate cu legislaţia aplicabilă, în limita a 500 de semne. Detalii în secţiunea Condiţii de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactaţi Direcţia Marketing - marketing@agerpres.ro.