COD GALBEN: 06-12-2019 ora 23 Intre 23:00 si 05:00 se va semnala ceată ce determină scăderea vizibilităţii local sub 200 m şi izolat sub 50 m in Județul Gorj, Județul Olt, Județul Vâlcea, Județul Dolj; COD GALBEN: 06-12-2019 ora 23 Intre 23:00 si 05:00 se va semnala ceață care reduce vizibilitatea local sub 200 m și izolat sub 50 m in Județul Ialomiţa, Județul Prahova, Județul Călăraşi, Județul Giurgiu, Județul Teleorman; COD GALBEN: 06-12-2019 ora 20 Intre 20:00 si 02:00 se va semnala ceaţă care determină scăderea vizibilităţii, local sub 200 m, izolat sub 50 m in Județul Cluj; COD GALBEN: 06-12-2019 ora 20 Intre 20:00 si 02:00 se va semnala local ceață care determină reducerea vizibilității sub 200 m și izolat sub 50 m, asociată și cu depuneri de chiciură in Județul Alba, Județul Alba, Județul Mureş, Județul Sibiu;

Vezi mai mult
Vezi mai putin

Urmareste

Modifică dimensiunea fontului:

Alba Iulia, 26 feb /Agerpres/ - Un chef din Alba Iulia, Cosmin Toma, a conceput un desert servit în intestine de porc, membrane naturale folosite de cei mai mulţi bucătari pentru prepararea diferitelor tipuri de cârnat.

''Desert din vanilie servit în intestin de porc'' este o reţetă concepută relativ recent de către Cosmin Toma. El spune că atunci când soacra sa a sacrificat, în decembrie, porcul pentru Crăciun, a considerat o provocare modul în care ar putea folosi membrana rămasă după prepararea cârnatului şi a caltaboşului.

''Au mai rămas intestine şi m-am tot gândit ce aş putea să fac cu ele, altceva decât folosind carne. Am decis să fac un desert, dar nu ştiam ce anume'', îşi aminteşte Cosmin Toma.

Până la conceperea desertului trebuia însă eliminat mirosul din intestine. ''Le-am spălat bine, le-am pus într-o compoziţie formată din suc de portocale, mandarine, lime sau lămâie, grapefruit şi coniac, pe care am ţinut-o apoi două zile la frigider. Astfel, intestinele nu au mai avut deloc miros de porc, ci doar de citrice'', explică chef Cosmin Toma.

Ulterior, i-a venit ideea să facă o cremă de vanilie, care nu trebuie lăsată să se răcească la frigider, deoarece se întăreşte foarte tare, ci la temperatura camerei.

''Am umplut cu o seringă intestinul, ieşind astfel 'cârnăciori - desert', pe care i-am păstrat la frigider, pentru a se întări, două-trei ore. Am adăugat un foietaj dulce, cald. Cam trei zile mi-a luat să concep reţeta'', spune Toma.

Pentru desertul din vanilie servit în intestin de porc este nevoie de următoarele ingrediente - smântână lichidă de gătit, gălbenuşuri de ou, păstăi de vanilie, zahăr brun, sare, cuişoare, intestin de porc, portocale, mandarine, lime, grapefruit şi coniac.

''Smântâna lichidă se amestecă cu gălbenuşurile de ouă, zahărul brun şi seminţele de vanilie extrase din păstaie, la care se adaugă puţină sare şi cuişoare. Compoziţia se fierbe pe bain-marie până se îngroaşă, amestecând continuu să nu se taie. Se lasă la răcit la temperatura camerei, apoi se scot cuişoarele. Cu crema obţinută astfel se umplu, cu o seringă sau cu un poş (ustensilă de bucătărie în formă de cornet folosită pentru a orna preparate culinare - n.r.), intestinele de porc, ţinute în prealabil două zile la frigider într-un baiţ de citrice. Acestea se închid la capete ca şi pentru cârnat. Se ţin la rece două sau trei ore până se întăresc. Se servesc cu sos de fructe de pădure şi foietaj dulce, scos proaspăt din cuptor'', dezvăluie reţeta Cosmin Toma.

Cu o activitate profesională de peste 16 ani, Cosmin Toma a participat la diverse competiţii şi expoziţii cu specific culinar, inclusiv emisiuni TV.

Este autorul a şase cărţi de bucate, iar în timpul liber este un ''culegător'' de reţete tradiţionale. Toma este autorul celei mai mari, la propriu, cărţi de bucate din România, un volum de un metru înălţime şi 70 de centimetri lăţime, care cuprinde peste două sute de reţete culinare şi peste o sută de fotografii.

Cartea este structurată pe patru capitole - "Atelierul de gătit al lui Toma", "Expoziţie culinară în imagini", "Atelierul bucătarilor profesionişti" şi "Periplu culinar din judeţul Alba''. Volumul, care are atât reţete tradiţionale, cât şi high class, aparţinând şi altor bucătari, va fi tipărit şi în format normal. AGERPRES/ (A, AS - autor: Marinela Brumar, editor: Georgiana Tănăsescu)

Conținutul website-ului www.agerpres.ro este destinat exclusiv informării publice. Toate informaţiile publicate pe acest site de către AGERPRES sunt protejate de către dispoziţiile legale incidente. Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea, precum şi orice modalitate de exploatare a conţinutului acestui website. Detalii în secţiunea Condiții de utilizare. Dacă sunteţi interesaţi de preluarea ştirilor AGERPRES, vă rugăm să contactați Departamentul Marketing – marketing@agerpres.ro.

Utilizarea secţiunii Comentarii reprezintă acordul dumneavoastră de a respecta termenii şi condiţiile AGERPRES în ceea ce priveşte publicarea comentariilor pe www.agerpres.ro.

Monitorizare
Setări

DETALII DESPRE TINE

Dacă ai cont gratuit te loghezi cu adresa de email. Pentru a crea un cont gratuit accesează secțiunea “Crează cont”.

Dacă ai cont plătit te loghezi cu username. Pentru a vă crea un cont plătit vă rugăm să contactați:

Dacă nu puteți vizualiza această știre, contactați echipa AGERPRES pentru a vă abona la fluxurile de știri.